Thursday, September 3, 2009

不能再隨便吃剩菜了

收到的电邮讯息, 放上来供参考:

請轉告勤儉的媽媽們 !

柏泉中午下班回家,將昨晚剩下的大半碗青菜, 從冰箱裡拿出來加了點水,煮了碗麵條吃。

誰知正在午睡時,被陣陣肚子痛給痛醒了。他從床上爬起來,覺得頭發暈,渾身軟癱無力,噁心,接著又嘔吐了兩回,還拉肚子,有點發喘。 再一看自己的手,指甲青紫,連皮膚也變色了。

於是他急忙給妻子打電話,沒說兩句話,眼一黑,便倒在地上 ……未變質剩菜也引起中毒 ...

等柏泉醒過來,睜開眼看看,才知道自己躺在醫院的病床上,鼻孔插著吸氧的管子,正打著吊針。醫生告訴他這是食物中毒,已經給他用上了亞甲蘭這種特效藥,現在基本上沒事了。

柏泉心中頗感蹊蹺,剩菜是從冰箱裡拿出來,放到鍋裡煮開了,然後又下了麵條煮熟才吃的,菜也沒變質,就是有細菌也給殺死了,怎麼引起食物中毒呢?

在人們的心目中,大都認為剩飯菜只要不變質發餿,吃時再加熱就萬事大吉了。殊不知,加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素,還會使毒性增強,吃後極易發生中毒,不及時搶救可造成死亡。

原來,在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽,尤其是如今大量使用化肥,致使菜中含的 硝酸鹽增多。

買回的青菜放的時間長了,或燒熟的菜放置過久,菜中的硝酸鹽在細菌 的作用下,會被還原為亞硝酸鹽。對這種含有亞硝酸鹽的剩菜, 即使放入冰箱內的冷藏室也不管用。將剩菜拿出來進行加熱 ,不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽,而會使菜中剩餘的硝酸鹽,在高溫的作用下分解為更多的亞硝酸鹽,加劇了毒性。 過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後,可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白,失去攜帶和運送氧的能力,各組織器官得不到充足的氧,機體就會出現缺氧症狀,輕者口唇及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉,若缺氧嚴重,大腦神經受損,全身皮膚變得青紫,陷入昏迷、抽搐,搶救不及時,可造成死亡。

看來,今後不能再隨便吃剩菜了。

相關鏈接:加熱不是萬能消毒法,人們普遍認為:東西只要經過加熱蒸煮,就可消毒。

其實,有些毒素是加熱破壞不了的。通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。 「生物型」中毒主要是指被 細菌、病毒、寄生蟲 等污染過,通過食物或接觸引起急性傳染病。 比如腐敗食物中的黴菌, 這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」, 因為細菌、病毒、寄生蟲卵等,在100℃時幾分鐘就會死亡, 即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。

但「 化學型」中毒,卻不是高溫處理能「消毒」的, 有時煮沸反而使毒物濃度增大。 比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽,由於細菌分解, 白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。 此外,還有發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油料中的黃曲黴素等, 均是高溫不能破壞的毒物。 還有其他被化學毒品污染過的食品,加熱也是去不掉毒素的。 由此可見,要想避免中毒,不可用「加熱消毒法」 作為惟一去毒辦法。 要特別重視預防,切斷可能的毒物污染,更不可輕視慢性食物中毒。

3 comments:

Will You Marry Me said...

谢谢你的祝福与支持,请帮忙宣传。
衷心的感谢。

温馨小屋 said...

谢谢分享哦!
还真的是有些菜不可以隔夜吃的!

NancyNL said...

对咯....我就从不把青菜留下一餐..... 也不好吃喔.

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